妞儿天天都要吃肉，今天买了鸡胸肉，配着嫩姜炒来吃，味道还是不错的，姜的微辣和肉的鲜嫩，结合得很好。

主料：鸡胸肉300克  嫩姜70克  红菜椒30克 

配料： 大葱20克  淀粉20克  蛋清一个

调料：盐3克  生抽10克  料酒3克  胡椒粉1克  糖3克  烹调油适量

做法：

1、材料图。

2、鸡肉切大片，加盐生抽料酒抓均匀。

3、准备一个小碗，将生抽糖胡椒粉加水拌均匀，这里加上一点儿淀粉。

4、往鸡肉中加一个蛋清，抓均匀。

5、加上淀粉，拌均匀。

6、大葱切段，辣椒切处，嫩姜去皮切片。

7、炒锅倒油，烧热后将鸡肉片滑熟，出锅。这里可以用少量猪油，依自己的喜欢吧。

8、锅回火上，将葱姜辣椒下锅炒香。

9、将肉片回锅，翻炒后淋上之前兑的碗汁。拌均匀就可以出锅了。这里，可以淋小量鸡油，味道会更好。

小贴士：

1、鸡胸肉很嫩，片儿要切大些但一定要薄，太小容易炒散，成菜不美观。

2、这里的姜一定要用嫩姜，炒了之后可以直接吃掉的，本人比较喜欢吃姜所以切成大片了，可以切成丝来炒。

3、嫩姜即可以当调料也可以当食材，用来炒肉类是很不错的配菜。

发表于2015-11-06 14:26:05