试着换不同的配方做不同的面包，本来是准备做成小面包，后来又觉得用面包机挺方便的，索性直接用面包机烤成大吐司了。今天这个配方用了牛奶鸡蛋和奶粉，蛋白含量比较高，面包的组织很棒，我减少了糖的用量，不是想象中的那么甜，挺好吃。

配方：（此配方用于面包机，如果用吐司盒，根据盒子大小缩小配方）

材料A：面包粉300克  奶粉10克  糖40克  盐3克  酵母4克  鸡蛋1个（约50克）牛奶150克

材料B：黄油30克

材料C：黄油25克  糖粉20克  全蛋25克  牛奶25克  椰蓉55克

做法：

1、将材料A放入面包桶中，粗拌后启动30分钟和面程序。

2、材料C是椰蓉馅料的材料，操作方法一，将黄油软化，加糖粉打发，分次加入蛋液打均匀，分次加入牛奶打均匀，最后拌入椰蓉即可。操作方法二，将黄油牛奶和糖粉一起溶化，稍凉后拌入蛋液，最后拌入椰蓉即可，我用的第二种方法。

3、30分钟和面程序结束后，加上黄油，再次启动一个10分钟和面程序，结束后启动发面程序，约40分钟。

4、发好的面团。

5、将发好的面团取出，排气，滚圆松弛。

6、擀成大片，铺上椰蓉馅料。

7、卷成卷卷，收口要捏好。

8、将卷卷从中间切开，一分为二。（做好后发现，折叠更方便整形，切出来也比较均匀。）

9、将将面团整放入面包桶中，启动面团发酵功能，约40分钟。

10、发好的面团，表面刷上蛋黄水，一个蛋黄加一勺水。

11、启动烘烤程序，50分钟。

12、烤好后的面包及时离炉离桶，自然放凉后切片密封保存。

小贴士：

1、每个面包机程序设制会有不同，只要把握到和面发面烘烤的时间就好了。

2、这个大面包，手撕着吃挺好，切片吃也不错。

3、这个配方甜度不是很高，喜欢特别甜的话，增加糖的用量。

发表于2015-11-14 15:45:41