女儿爱吃沙茶酱，最初只是做做沙茶味儿的粽子，后来就也用来烧菜了，大多都烧肉类，说真的，用这个酱烧菜，真心的香，做起来也很简单。生活节凑快速的今天，我们用厨房里那些便捷的工具来做，省时省力省心，关健也很好吃，今天这个排骨，先用炒锅炒料，然后直接用压力煲压好，连骨头都是香的。下饭自然不是问题了。

材料：排骨  

配料：红辣椒  大蒜  葱  姜  山药

调料：八角  花椒  糖  盐  生抽  老抽  料酒

做法：

1、排骨加葱姜料酒焯水。

2、焯水后的排骨洗干净。

3、配菜需要改刀的都切一下。

4、取沙茶酱两勺。

5、炒锅倒油，煸香小料。

6、期间准备调料，盐糖生抽老抽。

7、小料炒香后，将沙茶酱同调料一起下锅，先炒香然后添加小量水煮开。

8、焯好水的排骨同山药一起放在压力锅中，倒上炒好的料。

9、启动压力锅一个20分钟的程序，结束就好了。正常情况下，一个12分钟的程序排骨就好了，这里为了要透骨香，用了20分钟。

小贴士：

1、排骨焯水去腥，如果有时间，可以用泡洗的方法去血水，效果也不错。

2、这个菜中用到了小量的山药，换成其它配菜也可以的。

3、沙茶酱有咸味儿，酌量添加盐。老抽主要用来上色，根据所用品牌调整用量。

发表于2015-11-24 12:26:45