鱼鳔也叫鱼肚或者鱼泡，就是鱼肚子里面的充满气体的那个白泡泡，以前没有在家里烧过，但每次吃烧烤都会点几份，很喜欢它那极特别的口感和味道。鱼鳔口感脆韧，烤好后极其的香。主要是这个东西不是很容易买到，要论营养，它还是很棒的，大量的胶原蛋白及海量的维生素群，属于滋补佳品。我去买虾的时候，店里正在杀鱼，问及鱼泡的去向，老板说你喜欢了自己捡些回去吃吧。所以这次的鱼泡是鱼店老板送我的哟。也有干品的鱼肚可以买到，但烹饪方法就不同了。

主料：鱼肚  

配料：胡萝卜  葱  姜蒜  香菜

调料：十三香  盐  生抽  糖  仲景香菇酱  八角  花椒

做法：

1、材料图。鱼鳔清洗时，先剪开，然后用盐，抓搓洗，洗完很干净，也没有腥味儿。

2、鱼肚加葱姜焯水。

3、焯好水的鱼肚，切好的配料。

4、用到了两种香料，八角和花椒，但量都很小，两辦八角十几个花椒就好了。

5、炒锅倒油，煸香葱姜蒜。

6、下一勺香菇酱炒香。

7、下鱼泡和胡萝卜块，加上老抽和盐

8、大火烧开，转小火焖熟，淋一点生抽和糖，出锅加上香菜碎。

小贴士：

1、鱼泡会因鱼的品种不同而不同，味道也会有些不同。

2、清洗鱼泡时，加盐反复揉搓是一个不错的方法。

3、酱料可以换成其它品种，风味儿不同，都很好吃的。

4、锅具不同，所需要液体也会不同，依自己的锅具添加水或者高汤，我的这个锅基本可以不用水了。

发表于2015-11-26 15:30:46