茄子一向需要有油和肉才更好吃，其实为了我们吃到更健康，有时候可以有意识的少油免炸。今天这个茄子我有意的控油了，但是因为是糖醋的，所以糖不能不用，尽量少些吧。虽不及油炸过的浓郁，倒也很好吃。

材料：紫茄子一个  洋葱  小葱适量

调料：盐  生抽  老抽  糖  醋  蕃茄酱  烹调油

做法：

1、茄子切片，这个茄子比较大，一分为二之后再切片倒是也挺好的。

2、切好的茄子片在平底锅或者其它适合煎烙的锅中煎软，这里可以不用油。

3、准备糖醋汁，糖醋盐生抽和蕃茄酱和一点儿老抽，主要用来上色。

4、准备小料，主要用到了洋葱和小葱。

5、炒锅倒油，炒香小料。

6、下煎好的茄片翻炒。

7、倒入之前兑好的汁，翻炒均匀。

8、烧到入味儿就好了。

9、出锅配上小葱碎。

小贴士：

1、茄子稍煎后会变软，不会太吸油，炒出来口感也比较好。

2、糖醋汁的比例有很多种版本，居家做菜，找一个合适的就好了，不必强求用某一种。

发表于2015-12-03 14:25:10