动手做各种烘焙，总是一发不可收的感觉，打开一盒奶油，要做好几个奶油蛋糕出来，做个小四卷来享用吧，很美的。

小四卷的配方好记，我喜欢它。

这次做成纯奶油的，享受奶油蛋卷的浓郁！

蛋糕材料：鸡蛋四个  低粉40克  牛奶40克  玉米油40克  糖40克

夹馅材料：淡奶油100克  糖粉10克

做法：

1、鸡黄蛋白分离，往蛋白中加10克糖，全部牛奶和玉米油搅拌均匀。

2、筛入低粉拌均匀。烤箱提前180度预热。

3、蛋白中分次加入30克糖，打到七分发。

4、先取打好的蛋白跟蛋黄混合，然后再倒回蛋白中，用切拌或者翻拌法拌均匀。

5、烤盘提前铺好油纸，倒入拌好的蛋糕糊糊，抹平表面。

6、入烤箱15分钟左右，上色均匀蛋糕熟透出炉。出炉后抓住油纸移开烤盘，撕开油纸四边散热。

7、放至温热时加盖油纸并将蛋糕卷翻面，撕去油纸，放至全凉。

8、修掉四边，抹上奶油。淡奶油打发时加百分之十的糖粉。

9、卷起来，用油纸包好，冰箱冷藏定型，切件就可以享用了。

小贴士：

1、蛋糕卷可以正卷可以反卷，这个随意，我今天卷这个是正卷，也就是说烘焙上色这一面向外，我油纸盖的比较早，蛋糕表皮掉了。如果烤盘不铺油纸，倒扣出来的蛋糕卷也会出现这种情况。

2、可以加些水果进去，味道会更好。

发表于2016-01-04 09:37:33