真心话，看到这样的食材，就想用泡椒用剁椒用那种极辣的辣椒来炒它，在众多的小料中扒拉出几块肉肉来吃，边吃边咂嘴，那才叫过瘾呢。可是，我女儿也喜欢吃鸡杂，专门交待我说这次一定不能加辣椒，加了她就吃不了了。当妈妈的，常常如此，那就放弃那点儿爱好吧，不用辣椒，用生姜吧。

鸡杂生炒，配上生姜和大葱，再淋上花椒油，味道也还是可以的。

材料：鸡杂  菜椒  嫩姜  大葱

调料：盐  生抽  料酒  糖  老抽  胡椒粉  烹调油  花椒油

做法：

1、材料图。

2、所有材料改刀备用。

3、炒锅倒油，炒香葱和姜。

4、下鸡杂翻炒，淋一点儿料酒下锅。

5、鸡杂变色后淋一点老抽主要调色，下入辣椒块。

6、翻炒，淋生抽，下盐及糖调料，淋上花椒油，放上胡椒粉，出锅就好了。

小贴士：

1、今天的鸡杂包括鸡肫，鸡心，鸡肝，鸡肾，单纯用某一类也很好，就是家庭吃鸡通常不会有那么多。

2、如果有泡姜，味道会更美。

发表于2016-01-08 08:48:11