最近迷手撕面包，做过几次咸味儿的，今天换个口味儿，做甜的。

喜欢手撕包，不光是因为吃起来比较好玩，还因为它很能包容，想放什么馅   料都可以放进去，整形的时候还特别的方便。

手撕包借助吐司模或者蛋糕模整形塑形，很方便。

今天用的模具是高达莱9寸铂金硅胶面包模，脱模方便，易于清洗，完全没有模具方便的任何困扰。很喜欢。模具的细节：

硅胶模具的特点：

1、耐高温耐低温，性能稳定不变形，可用于烤箱和冰箱，但不能直接接触明火。

2、不串味儿无异味儿，完全用于烹饪和烘烤。

3、柔韧有弹性，脱模无压力。

4、特有不粘工艺，易于清洗，使用寿命长。

5、铂金硅胶的导热性很好，烘焙食物受热均匀且快速。

硅胶模具的使用细节：

1、首次使用，清洗干净就好了，无需抹油处理。

2、烤箱中使用时，注意跟发热管保持5到10厘米的安全距离，避免加热管损坏模具。

3、清洗时宜用软布，不可用尖锐利器，避免划伤模具。

4、清洗之后入通风处凉干。

蔓越莓手撕面包

材料A：高粉280克  奶粉20克  鸡蛋1个  水135克  糖35克  盐2克  酵母3克 

材料B： 黄油30克

材料C：蜂蜜适量  蔓越莓干50克

做法：

1、将材料A按先液体后粉类的顺序放入面包机桶中，启动一个25分钟的和面程序，将面团和好。

2、加上切碎的黄油，再次启动一个15分钟的和面程序，将面团和成可以拉膜的状态。面团进行一次发酵。

3、发好的面团取出排气，如果粘手可以用小量手粉，加盖保鲜膜松弛。

4、准备蔓越莓干，这里说明一下，果干可以用朗姆酒提前浸泡，我省掉了。

5、将面团擀开成大片，整理成方型。宽度约24CM。平均分割成三份。

6、先淋上蜂蜜，再铺上莓干，

7、每份都卷起来。

8、将卷好的每份都一分为二切开。

9、摆在模具中。

10、入烤箱时行发酵。发酵时注意环境温度，天气太冷会影响发酵，需要适当延长时间。发酵时烤箱中放一碗热水。

11、发好的面包，约模具8分满。

12、入烤箱，180度40分钟，如果是小烤箱，中间需要加盖锡纸，我加晚了，稍稍有些过火了。

小贴士：

1、冬季发酵，会受环境温度影响，观察面团的具体发起情况，常常需要延长时间。

2、莓干可以用葡萄干代替，也是很好吃的。

3、这个手撕包的整形用卷的方法操作，效果也很好。

发表于2016-01-12 11:00:18