小时候，我妈老是蒸菜卷子，常常用韭菜馅。

我们当地叫“mabie卷子”。其实也很形象，水生动物蚂蝗就是这种样子。

我妈妈那会蒸卷子整形手法是直接卷起来，然后用手两头挤挤让卷子变皱。

我因为老是卷不好，所以也不常吃这个东西。

后来我发现，其它地方把这种食物叫菜蟒，也很形象呢。

于是，我也叫“菜蟒”了。

今天的菜蟒用了荠菜肉馅，味道不错！

关健是方法，今天这种方法卷菜蟒，不用怎么整形，出来就出皱皱的样子，很棒！

这样卷特别方便，吃了一次还想再吃一次，这样子有馅料的主食，孩子也爱吃，只要孩子爱吃，妈妈就更加爱做了。

材料：面粉200克  开水约120克  荠菜  肉馅  葱姜

调料：盐  生抽  胡椒粉  芝麻油

做法：

1、面粉加开水拌成面絮。

2、稍凉后揉成面团。将面团醒着，准备馅料。

3、荠菜焯水后挤干水，切碎，加上肉馅和葱姜碎，拌上盐胡椒粉芝麻油生抽等调料，拌成肉馅。

4、醒过的面团很容易揉光滑。

5、将面团擀成大片，铺上馅料，中间留空。

6、将面片中间撕开，边往外翻边卷起来。

7、卷好的菜蟒。

8、将卷好的菜蟒放在笼格中，上笼蒸上，水开后计时，蒸二十分钟。

9、蒸好的菜蟒，切段后就可以开吃了。

小贴士：

1、汤面面团做法，用开水和面，部分淀粉会糊化，这样蒸好后口感很好。蒸饺皮也要用烫面团。

2、从中间往外卷，刚开始卷的时候，边卷边按压边移动，试一次就会了。

3、菜蟒可以直接吃，也可以配上蒜泥或者其它酱料，按自己的喜欢。

发表于2016-03-08 14:38:42