如果你爱香椿，你一定也喜欢这种吃法。

看起来简单，做起来有些有小技巧。

记住要点，吃出完全的香椿味儿。

香椿一定要焯水，焯水一定要快速，如果你无法把握速度，那就把水烧开，然后关火之后再放香椿，变色后捞出来就好了。插上一句题外话，爱香椿的人，焯水时飘出的味道都是那么香，香到可以牵动口水。当然，不喜欢它的人，避之不及，觉得这东西太臭了。

香椿烘蛋蛋和香椿的比例，蛋要多于香椿，拌好的蛋糊要能流动最好了。

香椿味儿重，不需要太多的调料，我通常只用盐和烹调油，这样才能吃出本味儿。放太多调料反而遮盖了香味儿。

烘蛋时，锅要热，油要热，但火一定要小，反面也掌握时机，全部定型后再翻面。

好了，剩下的就是你实际操作了，做一次就会了。

对了，如果有很多香椿一时吃不完，可以焯水后淋水放凉，分装在保鲜袋中，冷冻在冰箱时，可以保鲜一段时间。

材料：香椿  鸡蛋 

调料：盐  烹调油

做法：

1、香椿去老梗，洗净焯水。焯水的香椿比较多，实际上一个菜用不了这么多的香椿。

2、将焯过水的香椿切碎。

3、打入鸡蛋。加上盐拌均匀。

4、炒锅倒油烧热，将香椿蛋液倒入锅中，香椿蛋液会自然铺平。

5、小火煎至底部定型，用两个锅铲配合将蛋饼翻面，翻面后稍煎即可出锅。

6、出锅后改刀成块，或者在煎炒后期用锅铲划成小块就好了。

享用吧。

发表于2016-04-27 10:26:00