厨房宝典

什么样的情况下蔬菜需要焯水？

    草酸含量高的蔬菜烹饪前需要焯水，象菠菜，春笋等。

    为了减少烹饪时间，跟其它配料一起出锅的蔬菜，我们做许多家常小炒的时候配料都要焯一下水，比如芹菜肉丝，芹菜焯完水下锅跟肉丝翻几下就好了，如果不焯水，炒的时间就会延长，这就可能倒让肉丝变得不好吃了。只是举例，生活中这种情况很多的。

    做凉拌菜之前，大多数材料都要焯水。一方面是因为有些食材无法生食，另一方面也是为了吃的更健康，将可以生食的材料快速焯水。

写出的是理论具体情况可以留言讨论。

鸡蛋炒紫菜

通常我们都用来做汤的搭配，

我今天把它做成菜了。

尝试总会有惊喜。

这是一道很简单的菜，

快手而且营养，

做为一道家常小菜，我要保留这个食谱。

朋友圈不只一个朋友说从来没有这样吃过，

真心话，你要试一下。

材料：头水紫菜  柴鸡蛋  小葱

调料：盐  色拉油

做法：

1、材料图。

2、紫菜泡软淋去水份，放在碗中，打上鸡蛋，小葱切碎加入其中。

3、加上盐，将鸡蛋和鸡蛋拌均匀，这里需要用厨房剪刀将紫菜粗剪几下，避免成菜后大块大块不好下筷子。

4、炒锅倒油烧热，倒入紫菜蛋液。

5、边缘凝固后慢慢的用锅铲拨动锅中的菜。

6、全部凝固后出锅即可。

小贴士：

1、紫菜的品质比较关健，最好用头水紫菜。

这一类鲜鲜的食材，我通常只用油盐，不用其它调料。

发表于2016-05-12 08:37:51