好久没有做金沙菜了，挺想吃。

手上刚好有玉米粒有咸蛋，马上做一个出来。

金沙菜的沙来自于咸蛋黄，不知道是谁最先这样做了这道菜，可以说他把蛋黄的美味发挥到了极致，浓香的味道加上沙沙的口感，很完美。

厨房宝典：

我喜欢用咸蛋自己取蛋黄出来，比较省事儿，蛋黄的味道也很纯正。如果用袋装咸蛋黄，需要预处理，蛋黄加上料酒，上笼蒸熟之后再用来做菜，其它步骤是一样的。

金沙玉米

材料：甜玉米粒  红菜椒  咸蛋

调料：色拉油  盐

做法：

1、材料图。

2、切块的彩椒粒和玉米粒放在一起，加上淀粉拌均匀。

3、咸蛋黄剥出来，蛋白可以用来煮蛋白粥，也可以直接吃了，不要丢掉。

4、用勺子将蛋黄捻碎。

5、坐锅倒油，烧热后下玉米彩椒粒炸一下。（也可以省掉这一步，味道会有些区别，没有那么香浓，但相对会健康些，因为可以少用油）

6、将油倒出，留下一点底油，将蛋黄炒出泡沫。一定要小火，不要炒糊了，还一定要翻沙。

7、下玉米彩椒粒，翻炒并调味，我只用了一点点儿盐。

8、出锅就好了。

小贴士：

同样方法可以做其它金沙菜，南瓜，胡萝卜，肉类都可以。

发表于2016-06-16 15:46:04