皮蛋菠菜汤+切皮蛋小窍门精华

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，促进人体新陈代谢，抗衰老功效，是电脑工作者和减肥的不错选择。皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

皮蛋和菠菜一起做汤，是十分鲜美营养的一道汤，我挺喜欢的。

切皮蛋时，很多亲都有一个烦恼，就是皮蛋蛋黄容易粘在刀上，切出的皮蛋不好看。我在这里教大家三招，保证能切出漂亮整齐的皮蛋，而且不粘刀。

方法一：皮蛋去壳煮一下，凉水泡一下冷却，蛋黄凝固了，就不会粘刀了。

方法二：在刀背抹麻油或是醋，也不会粘。这二样东西我都试了，效果不错。

方法三：用棉线或是细的线割开既均匀又不粘蛋黄。
方法四：将刀在热水中烫一下再切，也能切的整齐漂亮。

其实这些方法我也是网上搜来的，只是验证了一下。方法二和四我都试了，真的不错，只是不小心把自己切的松花蛋图片删除了。不然可以证实一下。夏天吃皮蛋拌豆腐较多，大家就可以用这些方法了。

1.菠菜放开水里焯过去草酸

2.皮蛋切块的，将刀在热水中烫一下再切，就能切的整齐漂亮了

3.锅内热油，倒入姜丝，蒜末爆香

4.倒入皮蛋炒香

5.加少许料酒

6.加二大碗水煮开

7.这时的汤白白的，放入菠菜

8.加盐调味，可食用了。

这么一碗汤，我是很喜欢啦。QQ的皮蛋，爽口的菠菜，鲜美的汤，一汤一饭足已。

小贴士：

菠菜焯熟后，放在皮蛋汤里煮一下就好，不要煮太久，不然口感不好了。如果用高汤味道更好了

发表于2013-04-30 11:28:06

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