在金色的季节，买了个金色的小南瓜。

在地瓜的厨房笔记家看到这玲珑可爱滴小造型南瓜饼就种下了草

决定山寨一个玩玩。。。

这小造型南瓜饼做的人真不少，估计都是“外貌协会”的

因为它太可爱啦~~

材料：做小南瓜10个

南瓜230克、 糯米粉170克、 白糖一勺、 豆沙馅200克、葡萄干10粒

做法：(参考自地瓜的厨房笔记，谢谢分享)

1、准备好各类材料；

2、南瓜去皮去籽后切成薄片装在盘里；

3、放入蒸锅大火蒸10分钟至软烂；

4、蒸好后取出倒掉多余的水分，然后倒入一个大容器内用勺压成南瓜泥；

5、把糯米粉和糖倒入南瓜泥中，耐心地揉面成团；

6、揉好之后盖上保鲜膜静置10分钟

7、将豆沙馅分成约20克一个的小球，做10个，然后把揉好的南瓜面团也平均分成10份，大约40克左右1个；

8、取一份南瓜面团压扁成中间厚四周薄的面饼，取一份豆沙球放在中间包起来；

9、整形，收口朝下；

10、取一把水果刀，用刀背轻轻在果子上压出线条成南瓜样；

11、最后用葡萄干插在南瓜顶部成南瓜蒂把；

12、蒸屉上刷一层薄油，然后将小南瓜放入蒸锅内用中火蒸10分钟即可。

PS：大家的方子很多，都不太相同。

我的这材料比例是经过自己实验得来的，大家可参考试用。

面团软硬度要适中。太软不好造型，蒸出来会塌陷；太硬了会开裂。

不过也不必象烘焙西点这么精确哈。

发表于2012-10-16 10:15:17