天渐渐凉起来了

来做一款冷热皆宜的甜品

------ 焦糖布丁

 

这是用烤箱烤制的布丁

如果不用烤箱的话用蒸锅也可以

但蒸制时容器要盖上盖子或包上保鲜膜，防止蒸汽滴进布丁

 

天热时凉后放冰箱冷藏

天冷时趁热食用味道非常不错哟~~

 

     *********   【焦糖布丁】  *********

 原料：

焦糖酱60克  全蛋2个  蛋黄1个  香草香精1ml  

牛奶300ml  糖15克

焦糖酱的做法：

材料：100克，热水25克

将细砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色时即可加入热水拌匀，即为焦糖。

焦糖时必须以小火熬煮，否则容易烧焦失败。加入热水后，焦糖液会有部份凝结，只要耐心再将其拌匀融化即可。

焦糖酱可一次多做一些放着备用

 

布丁的做法：

1.提前制作焦糖酱。每个布丁杯中倒入一层焦糖酱，覆盖整个底部，备用。

2.蛋黄、全蛋放入容器，用打蛋器轻轻打散，不要打出很多泡，然后加入香草香精拌匀。

3.牛奶和糖加热至沸腾立即关火。

4-5. 牛奶放凉10秒钟后慢慢倒入蛋黄中，边倒入热牛奶边搅拌蛋黄，避免蛋黄被烫熟。

6.蛋液用滤网过滤后倒入布丁杯，布丁杯放入水盘。入烤箱150度，烤约40分钟后取出。

操作简捷，冷热皆宜，四季可食的甜品 ---- 喜欢

发表于2012-10-25 10:56:39