飘香麻酱饼——失败是成功之母精华

作为一个下厨不到半年的新手来说，厨房里发生怎样的状况都不会意外。

昨天烤小蛋糕的时候温度超过了硅胶模具的承受上限，直接软掉了。今天心血来潮想吃麻酱饼，本以为很简单的操作中间却状况频出，一会儿整不成型了导致麻酱汁流的到处都是，一会儿打开烤箱一看小饼一个个东倒西歪的还有爆裂的火星饼，又过了一会儿尝了第二炉还算漂亮的小饼，结果发现有些干。

终于，经过我不懈地调整完善，终于做出了飘香美味的麻酱饼！真真是香酥可口,回味无穷！

我也迫不及待的把我最终总结出来的“如何制作成功麻酱饼”的方法和大家分享，更希望高手们不吝赐教，指导我怎样用烤箱做出口感不干的麻酱饼~

【原料】

高筋面粉450克，鸡蛋1个，酵母3克

芝麻酱适量，白芝麻适量，盐，胡椒粉

【做法】

1、面粉加少许盐搅拌均匀，打入一只鸡蛋

2、酵母用少许温水化开，注意水一定不能多，以免用不完

3、将水缓缓倒入面中，一边倒一边用手搅拌，直到面粉全部吸收，继而活成较软的光滑面团

4、将面团上盖上湿布，放在温暖处晌半个小时。之后取出排气

5、将面团先分成两份，其中一份搓成长条，切成12小份（整个面团一共分成24小份）

6、取其中一个面团按扁，用擀面杖擀成长方形

7、在上面抹上适量芝麻酱

8、撒上适量的白胡椒和盐

9、将面片从长边的一侧卷起，直至卷成条，在收口处按紧，防止芝麻酱漏出

10、用手将两头也捏紧

11、从一侧开始卷起

12、卷到结尾时将尾巴塞入面卷的底部固定一下，然后收口朝下放好，可以用手再压一压

13、平底锅里放底油，中火加热至油4-5成热

14、放入麻将饼开始煎

15、一边煎一边用锅铲压一压饼，防止饼太肿胀，但也要注意别压破了

16、煎至两面金黄时，在一面撒上适量白芝麻，即可出锅。

【小贴士】

1、抹芝麻酱时一定不要抹太多，要不然很容易漏出来

2、除了胡椒粉和盐也可以根据自己的口味撒一些辣椒粉或者孜然粉，五香粉

3、卷饼到最后时一定要把尾部收到饼底部压紧，要不然饼容易散开。

发表于2013-02-06 05:37:52

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