【免揉】法式松甜黄油面包精华

在法国人的生活中，除了外脆内软的法棒之外，松甜黄油面包（Brioche）也是不可或缺的一部分。这种口味的面包造型多样，既有圆圆胖胖的小餐包，也有切片吐司。共同的特点是柔软香甜，香浓的黄油味让人一口一口停不下来。

而且难得的是这种面包制作简单，不必花费好几十分钟揉出筋膜，也能烤出柔软的组织。赶快动手尝试一下吧！

【原料】

350g 松甜面包粉，100g 黄油，175ml 温牛奶，1个鸡蛋，25g糖，5g盐，发酵粉10g

（如果买不到松甜黄油面包粉，可以用高筋面粉代替，味道一样很好）

【烘焙】

1、将面粉，糖，盐倒入盆中混合

2、中间挖洞放入发酵粉

3、缓缓倒入温牛奶

4、放入鸡蛋

5、将黄油切小块，放入微波炉叮一分种，软化成基本成液态

6、倒入黄油液

7、用刮刀将原料混合均匀至无干粉状

8、用手将原料揉成柔软的面团，再揉约5分钟即可。盖上保鲜膜，醒发15分钟

9、在模具内部刷上一层黄油

10、将面团分成四份，整形成圆球状，码入模具中。在温暖处醒发1小时15分钟，至体积变为原来的两倍大

11、表面刷上一层鸡蛋液，入烤箱预热180度，底层，烤至上色成熟即可。

发表于2013-05-24 17:58:15

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