炎炎夏日，来一支冰淇淋无疑是件幸福的事情。这款西米奶油冰淇淋不仅制作简单，而且味道香浓可口，是夏日解暑小食的上选。

【原料】

西米35g，清水适量，牛奶125ml，淡奶油125ml，白砂糖50g，蛋黄1个，香草精2滴，糯米粉5g

【制作】

1、用奶锅接一小清水烧开，烧开后放入西米，一边煮一边搅拌

2、煮至西米只有中心处是一点点小白粒的状态，捞出西米用凉水冲洗晾凉，泡在凉水中备用

3、将牛奶+白砂糖+蛋黄+香草精一起倒入奶锅，小火加热，一边加热一边搅拌均匀，煮至锅周边起小泡泡时关火。

4、将糯米粉倒入煮好的蛋奶液中，搅拌均匀

5、用打蛋器将淡奶油打至6、7分发，即比较浓稠出现纹路即可。

6、将打好的淡奶油与蛋奶液混合，搅拌均匀即制成冰淇淋液。

7、取出冰淇淋模具，将适量煮好的西米放入模具底部

8、再倒入冰淇淋液，盖上模具，放入冰箱冷藏至坚硬即可食用。

【小贴士】

1、西米刚入锅煮时一定要注意搅拌，否则容易粘锅底

2、这种奶油冰淇淋液配方不仅可以搭配西米，也可以搭配水果粒，味道也很香浓。

发表于2013-08-05 20:05:37