卡仕达酱香甜可口，蔓越莓干酸酸甜甜的，一起卷到面包里，真是层层都是好滋味！

　　　　　　　　　象花朵一样的面包——卡仕达蔓越莓小餐包

面包材料：高筋面粉160克　　低筋面粉40克　　耐高糖酵母2.5克　　细砂糖40克　　盐2.5克　　全蛋液30克　　牛奶90克　　黄油30克　　

卡仕达奶油酱材料：蛋黄2个　　细砂糖50克　　低筋面粉17克　　牛奶165克　　黄油7克

蔓越莓干40克

首先来制作卡仕达奶油酱：

1.蛋黄加25克细砂糖

2.搅拌至颜色变淡，体积膨大

3.筛入低粉

4.搅拌均匀

5.牛奶加25克细砂糖煮沸后缓缓倒入蛋黄糊中搅匀

6.过滤后用小火边搅拌边煮到粘稠状态，加入黄油搅至融化、顺滑，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

接下来制作面包：

1.将面包材料中除黄油以外的材料放入面包桶，启动“和面”程序

2.一个“和面”程序结束后放入软化的黄油，再次启动“和面”程序

3.第二个“和面”程序结束后取一小块面团，慢慢抻开，这时能够拉开大片薄膜，但破洞边缘不光滑，做一般的软式面包是没有问题的了

4.将小面团与大面团重新揉到一起收圆，放入面包桶，盖一块湿毛巾发酵到两倍大，用手指蘸水在面团上戳一下，小洞不回缩不塌陷就可以了

5.将发酵好的面团取出排气、收圆，蒙上保鲜膜松弛15分钟

6.擀成大长方形

7.翻面后压薄底边抹上卡仕达奶油酱、撒上蔓越莓干，从上往下卷起

8.切9等份，摆放到抹了油的8寸圆模里，蒙上保鲜膜再次发酵

9.再次发至2倍大，用手轻按面团，按压到的地方不会完全回弹（看方框内）就是发到位了

10.将模具放进预热好的烤箱里，上下火180度、中下层烤20分钟左右

小贴士：

1. 面粉的吸水性会因为品牌不同、空气湿度不同而不同，所以和面液体类材料不要一下子倒进去，要在和面过程中视面团软硬程序再适量添加

2. 抹卡仕酱时要注意底边不要全部抹到，不然卷起时底部会粘不紧

3. 文中烘烤温度与时间仅供参加，具体的要根据自家烤箱实际情况来定

发表于2015-06-03 22:59:27