史上最美味的早点来临，（我认为的)(*^__^*) 嘻嘻……

      周六了，有空捯饬吃的，就做了这个

主料：韭菜一把、鸡蛋4个、面粉

辅料：发酵粉适量、水适量

调料：油、盐、鸡精、十三香

厨具：不粘锅

做法：

1、韭菜择净、洗干净控水切碎，鸡蛋入锅煎熟用锅铲铲碎

2、韭菜和鸡蛋加鸡精和十三香拌匀，然后加入少许油拌匀，这时先不要加盐

3、发酵粉放水中化开，倒入面粉中和成面团，放置温暖处发酵至两倍大（这一步应该提前做好，等待面发的同时可以择韭菜）

4、取出发酵好的面团排气后揉成长条，切成均匀大小的剂子

5、擀成面片，不要太厚

6、这时韭菜馅中加盐拌匀，然后取一擀好的面片包成饺子状的就行了（我给捏上花边了），全部包好

7、不粘锅放少许油烧热，均匀地码入包好的包子。中小火

8、然后以1:10的面粉和水冲成面粉水，倒入锅中

9、然后改成中火，盖上锅盖

10、听不到锅中有响声时就代表面粉水已经收干，这时掀开锅一看锅底薄薄地一层脆底，包子个个胖乎乎的

11、然后找个和锅差不多大的盘子，把包子倒扣在盘子上就行了，（这一步要小心）

小贴士：

1、因为提前加盐的话韭菜会出水，所以在包之前再放盐可以阻止这种情况

2、倒入面粉水之后要开中火，才能保证面粉水收干然后包子刚刚好熟。

发表于2014-04-12 08:58:12