夏天红烧鱼感觉有点小腻，炖的时候加入点番茄，不但解腻，而且酸爽开胃。

主辅料：小鲫鱼、番茄、干红椒、香菜、葱段、姜片

调料：盐、鸡精、老抽少许

做法：

1、新鲜鲫鱼适量

2、制净

3、下油锅炸干，是中火慢慢炸干，这样炖出来连鱼刺都是软的

4、番茄和香菜洗净，番茄切滚刀块，香菜切段

5、起油锅下葱段姜片和干红椒爆香

6、加入番茄翻炒均匀

7、加入炸好的鱼，加入盐、老抽和适量开水（和鱼保持其平即可）

8、大火烧开，然后转中火炖至汤汁粘稠，加鸡精即可出锅,撒上香菜段即可出锅

小贴士：

1、鱼不裹面粉，而是直接入油锅炸，虽然炸的很慢，但是这样炸出来的鱼炖的很好吃，鱼刺都可以吃了，很香

发表于2014-06-06 13:14:40