外婆很爱吃甜包，也很爱吃花生，上次已做过一次奶黄包给外婆吃，她吃完甜滋滋的告诉我，下次还想吃哦！
嗯嗯，必须的，而且要做不同口味的给外婆吃。这白胖的小包是前晚做的，花生酱加芝麻粉超级香，今天冬至我顺便拿去给外婆，想到明天没时间写日志，所以连夜赶起来，因为一放久我怕又瞎瞎地乱删
感觉每次做包子里面组织各方面都OK，就是表皮总会稍许皱，是火太大的原因吗？
【花生芝麻包】
此配方为24个中等小甜包
面团原料：普通面粉500克，水250克，糖70克，酵母5克，泡打粉5克
包馅原料：即冲芝麻粉4包，幼滑型花生酱50克，水适量
制作步骤：
1：将面团原料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大小
2：制作包馅，取一碗勺入花生酱
3：加入少许温开水
4：将花生酱搅拌均匀
5：倒入2包芝麻粉，充分搅拌均匀后再加入另外两包芝麻粉，倒入温开水（水需要慢慢加入，一边搅拌一边加，使芝麻花生完全融合吸收上水分成为较黏稠的糊状）
6：搅拌好的包馅如图，呈现黏稠的状态
7：面团发酵成两倍大时取出排气，分成24等份，滚圆静置松驰15分钟
8：将松驰好的小面团擀成小圆片
9：勺入包馅，制作成小包子
10：全部制作好的包子再醒十分钟
11：排入放有油纸的蒸笼里
12：凉水入蒸15分钟即可
小贴士：
1：制作包馅时花生与芝麻混合后水不要一次加很多，慢慢搅拌一边加水，搅拌至黏稠的状态
发表于2012-12-22 02:40:05
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