最近跟巧克力扛上了，白巧克力黑巧克力都跑不掉，全在我手里折腾

这个巧克力奶酪蛋糕，本来巧克力是想倒入表层再入冰箱冷藏后凝固

让蛋糕形成两层，最后突然脑子一灵，觉得巧克力酱直接淋在奶酪蛋糕上

不是更有风味嘛，所以，享用吧~

【巧克力奶酪蛋糕】6寸配方

所需材料：

（奶酪蛋糕）奶油奶酪250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺（可不加），玉米淀粉10克

（巧克力酱）黑巧克力40克，动物性淡奶油50克，黄油10克

制作步骤：

1：把奶油奶酪放进一个大碗里，放入装有水的大锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，用打蛋器打顺滑

2：在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

3：将一个鸡蛋打入奶酪糊里，搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋继续搅打混合均匀

4：这时将放在水里的碗提出来，在奶酪糊里加入淡奶油和香草精，拌匀

5：在奶酪糊里筛入玉米淀粉，轻轻拌匀

6：模具外层包上一层锡纸，烤盘里注入1/3清水，放于烤箱最下层，烤盘上一层放烤架，将模具放在烤架上，烤箱预热150度，中层60-70分钟左右

7：烤好的蛋糕先别脱模，待凉却至室温时再脱模

8：等待蛋糕冷却时开始制作巧克力酱，把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里，倒入60克动物性淡奶油

9：隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化即成巧克力酱

10：冷却后的蛋糕切件，把巧克力酱直接淋在奶酪蛋糕上，装饰上巧克力球即可

小叮咛：

A：烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。 我每次包锡纸都有点进水，所以换了种水浴法的方式

B：也可以待奶酪蛋糕冷却到室温后倒入蛋糕表层，入冰箱冷藏4小时以上，就是双层的奶酪蛋糕

发表于2013-07-09 21:34:12