最近迷上小甜点，这两天真的吃到我貌似听到肠胃也在抗议了

因为实在撑了太多样甜点，冻的烤的......得保护肠胃啦！节制节制

布丁不仅看上去美味，吃起来更好，焦糖布丁也是其中一种

将砂糖熬煮至褐色苦涩的焦糖，下层是嫩滑类似鸡蛋羹的口感

入口细腻即化，做于早餐搭配，下午茶点等，都是极其享受的

今天的布丁加入了淡奶油，冰箱里昨天开了盒淡奶油，没有用完担心变质

自己改了下配方，想试试看把牛奶成份三分之一用淡奶油代替

成品奶香更浓郁更香醇，绝对味感升级

【焦糖奶油布丁】

所需材料：动物性淡奶油55克，牛奶145克，香草豆荚1/4个，冷水20克，白糖30克，开水10克，鸡蛋1个，蛋黄1个，朗姆酒1/4小匙，三个布丁模具

制作步骤：

1：白糖和冷水一起倒入锅内，不要动锅，小火加热至周围浮现焦糖色

2：转动锅，使其受热均匀，慢慢熬煮成粘稠的，闻起来有苦涩味，色泽变深的焦糖液，迅速加入开水搅拌均匀（注意加入开水时受热可能会外溅，小心不要被烫伤）

3：将焦糖液快速倒入模具内，待至凝固

4：牛奶，淡奶油倒入锅内，把香草豆荚籽加入到牛奶中，豆荚也一起放入，小火至快煮沸状态关火，取出香草豆荚不要

5：鸡蛋和蛋黄打散成蛋液

6：慢慢加入到牛奶中（分次加入，每次待搅拌均匀后再加入下一次）

7：搅拌混合均匀成布丁液，过筛两次

8：加入朗姆酒搅拌均匀

9：将布丁液倒入到冷却凝固的焦糖里，放入烤盘，在烤盘中注入2CM高的开水

10：烤箱预热，中层150度40分钟左右，待凉却后入冰箱冷藏再脱模食用

小叮咛：

A：加入淡奶油的布丁奶香更浓郁，如果没有可直接将淡奶油的份量换成牛奶就可以

B：香草豆荚没有的话，可用香草精来代替

发表于2013-08-11 22:01:11