很少吃到鲜肉的月饼，其实俺不是个甜食爱好者

但凡吃东西都是喜欢吃香喝辣的，打从第一眼瞧见这苏式鲜肉月饼

心就碎碎念想要找一天好好的来完成它

也让自已的嘴过过瘾

在做订单月饼的时候抽空做了，自己制作了猪油

用密封容器装好可以放冰箱冷藏很久都不会变质

炒青菜时用上一点，菜能炒得又香又青翠可口

记得小时候妈妈都是自己做的猪油，用来炒菜炒肉，吃起来特别香口

就是有个点不好，洗碗的时候特别烦人老感觉洗不干净

前两天有位亲要求我做成甜味的，虽然闻起来没有市售的那么香气逼人

但由于酥皮加入了少许糖和盐，配以甜口的馅料

半甜半咸的口感是我最喜欢的，绝对不腻口

大家有时候也可以尝试尝试

 【苏式鲜肉月饼】 

所需材料：

猪油：猪板油，干净大锅

水油皮：面粉100克，猪油30克，温水50克，盐5克，糖5克

油酥：猪油50克，面粉100克

馅料：猪肉糜，料酒，香菇，香葱，生抽，五香粉，盐，鸡精

制作步骤：

1：先制作猪油：将猪板油洗净切小块，倒入大锅内

2：中小火熬制到油渣呈金黄色时关火

3：将其过筛一下，放凉后使用，用不完的猪油装入干净容器里密封入冰箱冷藏

4：制作水油皮：将水油皮所有材料倒入大碗里

5：混合均匀后，揉至可以拉出透明薄膜

6：将油酥原料倒入碗里，揉成团，无需过份揉捏

7：揉好的两个面团一起放入大容器里，包上保鲜膜静置30分钟

8：香菇洗净切去蒂，切成小粒，猪肉糜剁碎

9：把香菇粒倒入加热后的锅内炒出香味，盛出

10：将猪肉糜和香菇粒，所有材料一起倒入碗里

11：用筷子顺时针方向搅打起劲

12：静置好的水油皮和油酥分成相等的8小份，滚圆

13：取一水油皮于手心压扁，放入油酥

14：用手的虎口位置将水油皮慢慢向上收口

15：收口朝下，压扁

16：用擀面杖擀成长椭圆形

17：轻轻卷起

18：同样做好其余七份，盖上保鲜膜静置15分钟

19：静置好后用手按扁，再次擀成长椭圆形

20：再轻轻卷起

21：做好其余七份，再盖上保鲜膜静置15分钟

22：静置好的面团取一份按扁，擀成圆形

23：取30克肉馅包入

24：将收口向下

25：制作好所有月饼胚摆入烤盘里，烤箱预热180度，中层10分钟后取出翻面继续烤10分钟

26：最后再翻面烤5分钟至表面金黄，两面起酥时取出，趁热食用

小叮咛：

A：水油皮要揉至拉出薄膜方可，擀片和包制时才不会破酥

B：肉馅可随个人喜欢的口味更换

C：烤好的月饼趁热食用，如放置久后吸潮不酥，可入烤箱烘烤一小会就可以食用

发表于2013-09-17 20:55:43