这道泰式沙拉眼馋好久，前周买了个超大芒果

就是为的它，芒果却要放多几天才能熟透

水果店老板说放两天就可以吃

到我做这道沙拉时芒果已经在家躺了一周时间

跟这个调酱配料混一起显得很酸甜，只切了不到一半来做

还有2/3的芒果肉直接切着吃，老妈吃着说要酸到掉牙了

刚开始我还一直说不会呀（其实APPLE很能吃酸的，将来我会不会生儿子哈哈）

吞了一半后，发现牙齿酸软得不行，本来牙就不好使

再吃真怕掉牙

芒果放久又很容易氧化，只能白白浪费掉

下次我一定要买刚好熟着可吃的

像这种未熟需待的芒果，对买回家等待的又嘴馋的人实在是行不通的策略

好了，不扯了，说说这道酸，甜，辣，鲜的泰式沙拉吧

有了爽脆的生菜和豆芽相伴，又加入了泰式独特的香叶

配以鲜虾的鲜甜和芒果的酸甜可口

最重要的是表面撒上的油酥花生米，脆脆香香爽口又开胃

前提就是你能接受并且喜欢东南亚菜系那种独特的香辛风味

APPLE在拍这道菜的时候手动嘴馋，忍不住边拍边粗，待拍完时已经清盘

短短不到一分钟时间

大家快来动手试试吧，下面上图上步骤

enjoy

【泰式芒果鲜虾沙拉】一个人的份量

所需材料：

A1材料：

鲜虾10只左右（中等大小）

芒果一小半（视个人喜欢添加，切小条）

花生米一把（我买的是生花生米，自己炒，也可以买现成的油酥花生米）

绿豆芽一小撮

嫩生菜3片

新鲜薄荷叶一小把

新鲜香菜叶一小把

葱两根（切碎）

黑胡椒少许

精盐少许

橄榄油少许

A2酱汁材料：

红辣椒1颗（我吃不了那么辣，喜欢辣的可以放多点，反正按个人口味来调整）

香茅1根（去掉老皮，切碎）

细砂糖1小勺（根据个人口味调整）

泰国鱼露1~2小勺（或普通鱼露）

生抽1小勺

新鲜柠檬汁半个（如果有青柠更好，没有用黄柠檬也可以）

制作步骤：

1：取一锅倒入适量花生油，小火将花生米慢慢翻炒至变色（颜色变红变深）注意要用小火慢炒，不要用大火，炒时要不停翻动花生米，避免炒糊了

2：炒好的花生米取出放凉至不烫手，装入保鲜袋里用擀面杖擀碎

3：虾洗净去壳去头，抽去泥线（如果想要更美观可以留虾尾不要去掉）然后调入盐，橄榄油和黑胡椒粉腌制一下

4：把绿豆芽，生菜，薄荷叶，香菜叶，葱，辣椒等全部洗净沥干水分

5：用平底锅不加油，把腌制过的虾放入锅内煎至双面变色

6：生菜用手撕小条，和绿豆芽，芒果条，薄荷，香菜一起放入，葱和薄荷叶，香菜切碎

7：把A2中的材料全部混合调匀，挤入新鲜柠檬汁拌匀备用

8：芒果切小条，加入到蔬菜中（一开始我忘记切了，后来跑到厨房切好之后又忘记放进去一起拌，真是大头虾，所以拌菜调汁的图里没有看到芒果的身影，后来才加进去，大家在拌蔬菜时就可以加芒果哈）

9：然后将拌好的酱料淋入蔬菜中，拌匀（也可以在这一步加入一半油酥花生米）

10：拌好的蔬菜装盘，撒上花生米和虾即可（最好是现拌现吃，待久了蔬菜被酱汁浸久就不太脆了）

发表于2013-10-19 23:54:27