嗨，先来跟大伙说声好久不见

年关将至，实在闲不下来

厨房也进得少了，存了十几篇美食没法来分享

准备放假时再恢复状态

好好练习一把

近来就有容我懒散一下下

椰浆包是老妹的拿手点心，自己在家没事接下小订单

回头生意特好，吃过的亲亲们都赞不绝口

我也算偷师了一回，把配方找来

好东西必须跟大伙一起分享嘛

太久没摸我的单反了，生疏得不行，连后期也没能做好、

大家先凑和着看吧，主要是配方很不错，东西好吃

先忽略掉最近俺的不称心图片.......

【椰浆包】

材料：

酵头：高粉56克，酵母2.5克，牛奶38克（12小时冷藏）

高筋面粉250克

细砂糖7克

牛奶150克

黄油23克

表面淋浆：椰浆+细砂糖各适量（面包本身糖份很少，淋在面包表面的椰浆糖份根据自已喜欢的甜度来添加，可以先加一小部分糖后试一下味道再进行调整）

制作方法：

1：把酵头材料混合，搅拌均匀，揉成面团（只要混合均匀成面团就可以，不需要过份揉搓），然后入冰箱冷藏12小时左右取出（可以晚上先搅拌好酵头部分，冷藏至隔天），高粉，细砂糖，牛奶，酵头一起倒入面包机搅拌桶内，启动和面程序15分钟，结束时面团呈光滑无粉状态，再加入切小块软化的黄油，继续启动和面程序15分钟

2：和面结束后检查面团，能拉开手套膜就可以（这一步我没拍图，相信做过面包的朋友都知道这个步骤，但我很少和面到完全阶段，只要面团拉开很有韧性就OK了），然后盖上面包机盖，发酵至2.5倍大

3：发酵好的面团在中间戳一小洞不容易回缩就表示OK，取出排气，分成12小份，滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟

4：取一醒发好的面团，擀成长椭圆形，在中间撒上椰蓉

5：从两侧对折（造型随自己顺手来做就行）

6：然后向中间卷起

7：全部做好其它面团后，摆放入铺有油纸的烤盘内，继续发酵，大约50分钟（时间需根据天气，夏天的话大约40分钟就可以发酵到2倍大小，冬天时间需要延长，可以利用烤箱的发酵功能，在烤箱底层放入一盘温水，加快发酵）

8：趁发酵的时候，取一小容器倒入适量椰浆，加入自己喜欢的糖量，拌匀

9：待面团发酵完成后，在表面均匀淋上事先调好的椰浆，撒上些许椰蓉，烤箱预热150度，中层烘烤15-20分钟左右，取出放凉食用（温度根据自家烤箱的脾性进行调整，我家的烤箱温度偏高）

发表于2014-01-23 23:34:58