前几天又网购了一大堆烘焙用品囤家里

原先买的可可粉只用过几次，一大包的就这样浪费掉了

心疼呀呀呀，浪费可是极大的犯罪

最后还是手痒购了一包，还是很大包的内种

估计又得用上一年半载鸟

首发就是得做个馋嘴许久的蛋糕卷

网上随意找的方子，小改动

这个方子做出来的卷卷相当湿润绵软

卷起来时也不容易裂开，而且弹性口感都GOOD的

真真是有如云朵般细腻哈

切蛋糕面包一直是我的软肋呀有木有

这样说起来好像自己也没什么在行的啦

搞不好哪天弄个十卷八卷的，自个在家好好练练怎么切漂亮些哈

内个...估计我会吃到吐吧，哇哈哈哈

话说现在我正在边吃着这绵绵的蛋糕卷儿

边敲着字咧（不管不顾最近已猛长了五磅的肥膘）

赶紧写完博睡觉，安啦

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【可可奶油蛋糕卷】

材料：

蛋糕体：低粉35克，可可粉5克，蛋白3个，蛋黄3个，动物性淡奶油20克，细砂糖60克，柠檬汁和朗姆酒数滴

馅料：动物性淡奶油150-180克左右（这个按自己喜欢来添加，我是分了两次，大概用了不到180克，不太喜欢吃奶油的可以减少些）

细砂糖30克，覆盆子果酱适量（按自己喜欢的添加，也可不加）

工具：28CM*28CM方形烤盘（这个尺寸烤出来比较薄，需要厚度的蛋糕胚用量上要适当添加）

烘烤：170度中层上下火15分钟（视自家烤箱温度进行适当调整）

做法：

1：准备好所用材料，分别称好重量（低粉和可可粉可以事先过筛）

2：蛋白打入无油无水容器内，滴入数滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打，砂糖分三次加入，搅打至湿性发泡（提起打蛋器呈现垂下弯曲的尖角）

3：将蛋黄分三次加入，先加入一个蛋黄，充分搅打至混合时再加入下一次

4：三个蛋黄分次加入搅打混合好面糊呈现细腻浓稠的状态（这个过程时间不用太久，只要混合好蛋黄就可以）

5：再将低粉和可可粉过筛入面糊里（这一步如果事先已把粉类过筛好，就直接加入）

6：用橡皮刮刀轻轻上下翻拌面糊，不要打圈，充分翻拌均匀后再加入20克淡奶油拌匀，再滴入数滴朗姆酒拌匀（这个步骤没有拍图，比较简单，就直接加入淡奶拌匀就行了）

7：将拌好的面糊倒入烤盘内，用刮刀把表面刮平，轻轻震一下去气泡

8：放入预热好的烤箱烘烤，完成取出倒扣，待稍微放凉时撕去油纸

9：将蛋糕翻面，即表面烘烤的一面向上，涂抹覆盆子果酱（我用的是英雄牌的，感觉这个牌子的果酱比较好吃，其它类型的果酱也可以，也可以省略不加）

10：淡奶油充分冷藏后，加入细砂糖搅打至7成（我直接打到裱花状态了，其实不用打到硬性）

11：把打发好的淡奶油涂抹在有覆盆子果酱的蛋糕胚上，轻轻抹平整

12：用擀面杖辅助，卷起，拉紧蛋糕卷，入冰箱固定，食用时用蛋糕刀在火上烫一下，就可以切出平整漂亮的蛋糕块（很明显我懒，没有烫直接切了，每切一次都要抹干净刀再烫一次）

湿润绵软的口感相当棒，而且卷起来时比较顺手，不会裂开，定形也容易

下次有做我让老妈帮忙掌镜，拍个怎样用擀面杖卷辅助卷蛋糕的上来分享下

高手可别笑话我哈

反正实在是不会徙手卷啦

发表于2014-03-17 01:59:10