今天是清明节，天气格外的晴朗

不过我哪都木有去，在家做了一下午甜点

最喜欢有阳光的日子呆家捣腾烘焙了

不知为嘛，总感觉好有情调特别地有兴致

因为阴雨蒙蒙的时候，人都不想动，更别提动手做美食这活了

上周做了这牛奶排包，配方是灰家的

只能说超级软超级香，出炉时刚好阿姨来家里

直接没等我拍成品图时就全被分割掉了

我是高兴呢还是哭泣呢

趁着这周天气倍儿棒，接力做，只不过这次我改动了一下配方

把原有的牛奶排包改成了奶油排包

大伙看名字就能知道

这方子里加了奶油，香味更升一级

松软依旧，说到底还是爱细腻松软的面包

更能吸引我的味蕾

现在只要不影响配方的情况下，我都喜欢奶油来替换牛奶

当然成本会相对高一点，但自己吃的

绝对要满足自家的口味哈

如果家里没有奶油，就直接用牛奶

不必专门买了才来做，利用手边的材料用心做

一定可以制作出完美且可口的面包滴

【奶油排包】

材料：

高粉350克，鸡蛋40克，炼乳20克，细砂糖45克，动物性淡奶油100克，牛奶60~70克（视面粉吸水性添加），干酵母4.5克，盐2.5克，奶粉15克，无盐黄油30克

表面用料：杏仁片（或其它果干），蛋液各适量

做法：

1：将除黄油外所有面团材料放入搅拌桶内

2：启动和面程序15分钟（通常都是启动一次15分钟后加黄油，但此步我启用了两次，也就是30分钟，有些面包机和面程序是20分钟的，也可以只用一次就行），结束后加入软化的黄油小块，继续启动和面程序15分钟

3：和面结束后可检查面团是否可拉出一张薄膜（一般我都没有检查有没到这个程度，但做出来都是很松软的，因为对面团我要求不高哈）然后把面团放在大的容器里，盖上保鲜膜进行发酵

4：待面团发酵至2.5倍大小，用手在面团中间戳一小洞，不会回缩表示发酵完成

5：将面团取出按压排气，分割成10等份，滚圆盖保鲜膜进行室温松驰15分钟（松弛的时间要到位，擀的时候才不会回缩）

6：松弛好的面团擀成长舌状，翻面由外向内卷起，捏紧收口

7：全部卷好面团，摆入烤盘内（我用的是三能的28*28烤盘，稍微有点大了，大家可以用小一点的排放，烤出来的排包更整齐）

8：排放好的面团进行最后发酵，大约45-50分钟（视气温而定）发酵至2倍大小

9：在表面刷上一层蛋液（蛋液要刷均匀，烘烤后的成品才漂亮），撒上杏仁片

10：烤箱预热160度，中层上下火烘烤15分钟

发表于2014-04-05 19:35:47