发现近来写的一些分享全是烘焙类的

可见是有多爱烘焙

已经深陷烘焙之路永无止境了哈

而且也不想接受“治疗”

就让我这么痴爱下去吧

记不得多久前买的一瓶黑糖和500克的全麦粉

藏在柜子角落很久

一直不知道要做什么好

吐司大个子少折腾

主要有做也不拍照

因为拍吐司就是我的软肋

没有一次能拍得入眼滴，干脆放弃

加了全麦的吐司口感上会略显粗糙些

但是更健康......

小煎配水果蔬菜或直接涂抹果酱入口

都是很方便的一个早餐选择

火候烤得有点过

所以脱模后发现外皮上色比较深

但放置冷却后还是很软

时间上可以调整少一些

【全麦黑糖吐司】

材料：

高粉270克，全麦粉100克，纯牛奶100克，清水80克，全蛋液45克，黑糖55克，盐3克，酵母3.5克，无盐黄油45克，刷表面用蛋液适量

烘烤：

柏翠PE8990SUG

烘烤/烧色：中

35分钟（时间需根据自家面包机或烤箱进行适当调整）

做法：

1：除黄油外所有材料放入面包机搅拌桶内，先液体，再糖和盐分两角落倒入，再粉类，在粉类上挖小洞，倒入酵母（酵母不要与液体混合）

2：启动和面程序15-20分钟，揉至面团拉开会有不规则破洞，边缘粗糙，但已经有韧性

3：这时就可加入软化切小块的黄油，再次启动和面程序15-20分钟

4：完成检查面团，用手可拉出不容易扯破的薄膜（如果感觉面团筋度还不是很能拉开薄膜，可以再进行和面一次）

5：滚圆放入面包机搅拌桶内进行发酵（如果气温低时可用面包机自带的发酵功能进行发酵）

6：发酵至2.5倍大小

7：取出排一下气，平均分割成四等份，滚圆盖保鲜膜松驰15-20分钟

8：用擀面杖将每一个面团擀成长舌状（擀时如果会回缩，说明面团松驰未到位）

9：擀好的面片翻面，从下卷起（注意擀形状时要根据面包机内桶的尺寸，避免擀好面团时大小与内桶不一致，得重新制作哦）

10：分别卷好四个面团后摆入面包机内桶

11：进行二次发酵（同样可利用面包机发酵功能1.5-2小时，夏天就不必了，直接室温发酵也很快的）

12：二次发酵至2倍大小，表面刷上一层薄蛋液，启动面包机烘烤功能，最后几分钟观察上色情况进行调整，烘烤好后取出侧躺放凉吐司至不烫手，切片食用或装入保鲜袋密封

发现是自己拍成品的时候光线调的问题

其实烘烤好的晚上吐司上色不算很深的啦

反正大家做的时候还是观察一下

适时调整一下温度和烘烤的时间

发表于2014-05-11 01:54:53