家里没有面条机，又不想心血来潮入手回来又长草

偶尔自己全程手擀切条也是一种乐趣

虽然我第一次弄这么简单的面条还是切得这般难看

说回面条，老妈喜欢榨番茄，芹菜，菠菜啥的成汁加入

做成蔬菜手作面，烘干可以冷冻存放

我嫌麻烦，只加了鸡蛋，方便简单快捷

用高筋面粉，擀出来的面条口感富有韧劲，吃起来超带感

手作面的风情在于面条粗细略有不均

这个是机器给不到滴

这道菜用到都是随手可得的简单食材

搭配了常用的海盐，现磨黑胡椒还有那酸涩清香的青柠檬

又有了芦笋的鲜嫩，虾仁的滑爽，面条的韧劲

它还拌有妈妈种植的指头椒做成的香蒜辣椒酱

那股辛辣且微酸的风味

而且视觉上绿黄红色彩浓郁

光这一点

视觉就提升了味觉哈

手擀面条

材料：

鸡蛋1个，高筋面粉200克，清水60克（如果不加鸡蛋，水与面粉的比例1：2），盐2克

做法：

1：高粉，鸡蛋，水，盐一起混合入大碗内

2：用筷子先将材料稍微搅拌一下，鸡蛋搅散混合均匀

3：用力揉成光滑无粉较硬的面团，盖保鲜膜饧十几分钟左右

4：将饧好的面团取出，在案板上撒些面粉防粘，将面团擀成薄片

5：将擀好的面片折叠起来，切成自己喜欢的大小，折叠面片时可以在上面撒些面粉，避免叠加时粘在一起

6：最后这个步骤是在做菜肴时把面条和芦笋一起先放入煮沸的开水中焯烫2分钟左右，不要煮太久，以免面条失去嚼劲，可以在水中滴入几滴花生油，煮后的面条芦笋捞出，留少许汤（这一步在下面炒配料的时候煮就可以了，这里只是把图片整理在一起）

【芦笋鲜虾手作面】

材料：

手作面条或现成鸡蛋面150克

鲜虾10只（喜欢的就放多些）

芦笋一把（我放了大约300克左右吧，适量哈）

肉丸饼片6-10小块

自制辣椒酱1小勺（有的话就用新鲜红辣椒，喜欢吃辣的就放多点，根据自己喜欢）

青柠檬1~2个（没有就用黄柠檬）

葱和香菜1小把

蒜头2瓣

海鲜酱油1~2汤勺

玉米淀粉1小勺

花生油适量

面汤或高汤少许（焯烫面条和芦笋的汤留少许备用）

现磨黑胡椒，海盐各适量

生菜数片（垫面条，可省略）

做法：

1：准备好所有材料，蒜头去皮切片，葱去头切碎，肉丸饼片切小条，鲜虾去壳抽去虾泥，芦笋洗净切鲜嫩部分备用，生菜也洗净甩干水分

2：炒锅烧热，要待锅烧得很热后加入一大勺花生油，晃动一下锅，放入虾仁和肉条一起翻炒至变色

3：把葱，蒜，辣椒放入快速翻炒一下，不要炒太久，避免虾仁过老影响口感

4：面条和芦笋这时就可以放入沸水中煮2分钟左右，也不要煮得太久，把玉米淀粉勺入炒锅中，调入一勺煮面条的汤汁，翻炒晃动锅，避免粘底

5：炒锅离火，调入酱油炒匀

6：再挤入柠檬汁液拌匀材料（柠檬如果味道不浓的可适当加多一个，或最后食用时再根据口味挤入更多柠檬汁）

7：用漏勺把煮好的面条芦笋捞出，倒入炒锅中，拌匀

8：尝一下味道，可适量添加黑胡椒和海盐

9：用一个大的浅汤盘，铺上生菜（可省略）

10：将炒好的面条盛入盘中，把锅中适量的汤汁淋入面条里，撒上少许葱碎或香菜，搭配青柠角食用

这又是一道简单易懂

材料随手可得且平民化的主餐哟

如果你想要快速的在家解决午餐

可以市场买一把面条

回来就不需要再自己折腾手擀面这项工程

我最喜欢手到擒来快炒餐了

这样一盘就能丰富又饱肚

重要的是

不用洗那么多个碗

发表于2014-06-22 22:37:50