玩烘焙一年多，七疯做的次数屈指可数

刚开始嘛是因为做了几次没成功，虽然也没像大家说的那样被气疯

就是每次想试又不敢试的内个纠结的心呀

七疯可是入门级的蛋糕，能做好它以后在烘焙的道路上可谓战无不胜

那既然玩起了烘焙，当然不能把它这么重要的角色漏掉

博客里更过两次戚风

都是在入了中空模后才敢露脸

中空模对戚风的成功有着很大的功劳

前两天也学着用圆模做了个，以前圆模总是中间塌陷，要么不熟

倒是现在总结了，也从中空模里能成功的戚风中找到些许经验

也不那么丑了

但还是需要磨练呀，看到别人都用圆模做得可美可细致呢

遇到圆的我算是败给它了

我嘛很喜欢吃盐渍橙丁，现在做蛋糕老是喜欢随手撒一把进去

松软且有着浓浓的可可香气同时咬下一口

盐渍橙丁的香甜与嚼劲，层次更突出

成品你也许看到不它的身影

但一品尝便能感受到它的存在

关于戚风的做法，注意事项网上已经有太多的注解

这里我就不再罗嗦了

【可可橙丁戚风】

6寸三能中空模

材料：

低粉45克，可可粉10克，中等鸡蛋2个（大约50克/个，选用较新鲜的鸡蛋），色拉油或无味食用油25克，牛奶30克，细砂糖（蛋白用30克，蛋黄用20克），塔塔粉少许（或在蛋清中滴入少许柠檬汁），盐渍橙丁适量（可替换成果仁，莓干，葡萄干等）

做法：

1：蛋清和蛋黄各自分离入无水无油的容器内，搅散加入20克细砂糖，搅拌均匀

2：倒入色拉油拌匀至完全混合

3：倒入牛奶拌匀

4：把低粉和可可粉混合，过筛入蛋黄糊内，用橡皮刮刀翻拌至面粉和蛋黄糊融合

 5：搅拌均匀后的可可蛋黄糊非常粘稠且有光泽

6：在蛋清中加入塔塔粉，细砂糖分两次加入，用电动打蛋器搅打至提起打蛋器，蛋白糊呈现短小而直立的小尖角，表示到硬性发泡，注意不要打过头了，不然与蛋黄糊混合翻拌时会比较费劲也容易导致消泡成品塌陷

7：取三分之一打发好的蛋白糊入可可蛋黄糊里，大幅度的翻拌均匀，蛋白打发到位绝没有你想像中那么脆弱的

8：拌好的蛋糕糊倒回蛋白糊里，再次以同样手法翻拌至完全混合

9：拌好的蛋糕里撒入一把盐渍橙丁，轻拌一下

10：转动中空模沿边缘倒入蛋糕糊

11：烤箱预热160度，上下火中层烘烤35-40分钟左右

12：取出倒扣在瓶器上，放凉后脱模，切块淋酸奶，撒坚果食用

发表于2014-07-31 23:30:20