夏天转瞬即逝，秋天终究还是粉墨登场了。无花果作为西式料理的百搭之王，再不做款甜点就怕来不及了，无花果酥皮泡芙，就是专为这个季节打造的美食。奶油的香甜配上无花果的健康美味，酥软饱满，好吃不腻~

材料：

酥皮面团：黄油60克，糖粉10克，低筋面粉73克

泡芙面团：牛奶100克，黄油45克，盐1克，低筋面粉60克，蛋液95克

馅料：淡奶油，无花果

烤箱：长帝焙Man CRTF32K

步骤：

1、首先制作酥皮面团：黄油室温软化，粉类混合放入。由底部向上翻，下压，拌至无干粉状态。（若不想用刮刀，用手将黄油和面粉捏至无干粉状态亦可。）

2、用保鲜膜包起来，慢慢整成圆柱形，放冰箱冷藏。

3、开始制作泡芙面团：牛奶、黄油、盐一起放入锅中，

4、加热并稍微搅拌，

5、煮至沸腾时，离火，加入面粉，用木勺快速搅拌，使面粉和牛奶完全混合。再开小火，用木勺搅拌至锅底形成锅巴，关火。

6、等面糊冷却到不太烫手（温度在60-65度）时，分次加入蛋液，搅拌均匀，

7、用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，且不会滑落，不用再继续加蛋液。

8、装入裱花袋，挤在烤盘里，注意留够膨胀空间。

9、挤制结束，将提前取出的酥皮切片，盖在面糊上。

10、预热好190度的长帝焙Man CRTF32K烤箱。中层上下火190度烤10-15分钟，

11、当泡芙膨胀定型后，温度降至175度继续烤20分钟。

12、泡芙冷却后，从中间横切一半，挤上奶油，摆入无花果即可食用。

友情提醒：

1、烘烤泡芙期间，不要开烤箱门。

2、馅料和装饰可根据喜好自由调整。

3、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。

发表于2016-09-24 14:47:16