莲藕可生吃也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶、花须、果实、无不为宝，都可入药。

莲藕的粗纤维很容易使人产生饱腹感。同时，莲藕的脂肪含量少，不容易使人肥胖，是非常好的减肥食物。

选择莲藕，首先要选择两端节细，中间圆身又笔直，敲起来声音厚实的，其次是看颜色，选择淡茶色、有刺、没有伤痕的；最后要选择泥较少的，因为有泥巴就不好清洗，处理起来很费工夫。而整个孔都泛黑则表示不新鲜，不要买。

材料：莲藕1节、青辣椒1个、姜适量。

调料：盐、糖、醋各适量。

1、准备所需材料。

2、莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟。（途中换水两次）

3、捞起泡好莲藕丝沥干水分。

4、青辣椒去籽切成丝，姜切沫。

5、锅内放油烧热，放入姜沫炒香。

6、加入辣椒丝炒出香味。

7、倒入莲藕丝大火快速翻炒。

8、加入少许醋翻炒一下。

9、最后加入盐、糖调味即可出锅。

小贴士：用醋泡过的莲藕再炒不会发黑，会使莲藕更加的白嫩。

               炒藕丝一定要用大火，快速的翻炒，莲藕很容易熟，无需炒时间太长。

              莲藕下锅炒时越早加醋越好，因为醋会让莲藕不会变色，更能让莲藕更加嫩白清脆。最后调料无需加酱油，加酱油会让莲藕变黑。

            高血压、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

            藕性寒，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

发表于2013-08-21 21:00:26