今年月饼做了不少，都是广式月饼，从小吃习惯了，也就爱吃点广式的，这款金桔月饼味道很特别，在烤的时候满屋子都是桔子香，吃到嘴里咸香甘口，一点油腻感都没有。

• 月饼皮料：

• 植物油8克   

• 枧水1克   

• 转化糖浆32克   

• 低筋面粉40克   

• 辅料：

• 鸡蛋液少许   

• 金桔莲蓉馅适量

1、将主料放入大碗内。

2、然后拌匀盖上保鲜膜静置1小时。

3、将馅料分成45克一个搓圆，饼皮分成18克一个。

4、取一块饼皮压扁。

5、放上馅料。

6、然后用虎口慢慢收口，包起来。

7、月饼模撒上干粉，放入月饼坯。

8、然后把月饼坯压实。

9、再轻轻一推，把月饼脱模。

11、烤箱预热180度，入烤箱前喷水。

12、放中层烤5分钟，5分钟后取出刷鸡蛋液。最次放入烤箱烤10分钟左右，至表面上色即可。

小贴士：

月饼烤前喷水是为了防止月饼开裂，喷水时要注意不要直接喷，要在月饼坯的上方喷洒，让水花慢慢的落到月饼坯上。

烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定，可调整5-10分钟，月饼烤至最后几分钟要注意观察，烤至自己喜欢颜色的深浅即可。

我的模具是63克，馅料45克，皮18克。                                    

发表于2014-09-04 20:54:22