上篇讲到的圣诞姜饼味道恰到好处，儿子很喜欢，说真好吃，要带给幼儿园的老师和小朋友们一起分享，看看这点量怎么够呢，好吧，趁现在信心倍增时，再做两轮吧。今天一大早儿子很高兴带着这些小饼干去幼儿园分享去了

前两天气温还可以，对于软化黄油还不至于太困扰，于是决定做曲奇版的姜饼。曲奇圣诞姜饼与上篇讲到的姜饼相比较，最大的区别就是前者口感非常酥脆，咬一口都有掉渣的感觉，而后者相对就比较硬脆一些。就这点而言，前者酥脆的似乎更适合小朋友和老人，而后者则偏向年轻人。呵呵，这只是相对而言，我个人两者都很喜欢

为了送给幼儿园的小朋友们，无论如何也得装扮得漂亮一点啦，上篇的光板当然不够吸引眼球，虽然味道都是很OK，所以今天这个就是彩绘版的，节日的气氛一下就呈现出来了。为了给这些小人们化妆，我还是做了很多功课的，花了好多时间收集各式图片，选定符合自己模具和自己觉得还比较可行的图案。先来一张五彩缤纷的图片，看看整体效果还行吧？

        当然理论和实际还是有差距的，由于还是第一次操作，手法不够熟练，线条粗细不够均匀，图案比较粗略不够精致，但是整体效果还过得去吧，至少自己还是很满意的，为了画这个妆，可是费了我整整一下午时光，还真不容易呢。但是看见自己的作品还是非常有成就感的呢：）美中不足的是，不知道怎么回事，我拍出了的图片雾蒙蒙的，不清晰，感觉实物要比图片漂亮多了可能是我的相机太落伍了，大家就将就看看吧，图片不清晰，图案还是有点参考价值吧！

（一）曲奇圣诞姜饼原料：

低粉170克，黄油75克，糖粉55克，蛋液   30克，（苏打粉1/8勺，香草精2滴）可省略。

制作步骤：

1.     黄油室温软化（现在是冬天，可以提前一天拿出来）

2.     加入糖粉，先用筷子拌匀糖粉

3.     用打蛋器低速打发黄油，黄油颜色变浅

4.     分三次加入蛋液，继续打发

5.     再加入香草精打发黄油

6.     粉类过筛加入

7.     翻拌均匀，揉成面团，不要过度揉搓

8.     放入冰箱冷藏后取出

9.     把面团放在一个大一点的保鲜袋中，用擀面杖擀成0.3cm-0.5cm的薄片

10.揭开一层保鲜膜，用模具刻出饼干图形

11.轻轻的取下饼干胚，摆入铺锡纸的烤盘中

12.烤箱180度预热，烤10-15分钟即可

（二）制作糖霜所需材料

糖粉150克，蛋清30克，柠檬汁或白醋20ml，各种颜色色素，裱花带数个，皮筋或金属丝扎带数根

1.     准备材料

2.     把蛋清糖粉柠檬汁混合均匀，用打蛋器低速打到能拉起一根常常的线条，滴落后不会马上消失

3.     把打好的糖霜分装几分，用色素调成自己想要的颜色

4.     把调好的各色糖霜装入裱花带，用扎带扎好

5.     在裱花带尾剪开一个小口，就可以开始画自己想要的图案了

经验总结：

1.画底色的糖霜可以再加入一点凉开水调得稀一些，这样图案会更光滑

2.可以先画边线，等边线干透了后，直接注入底色

3.在底色上画图案，一定要等底色干透了再画

4.糖霜很容易干，所以暂时不用的糖霜用保鲜膜包起来，装在裱花带里的糖霜剪口的地方也要包好哦，要不然，一会不用，洞口就干了，挤不动了哦。

5.用不完的糖霜可以装入密封盒放冰箱冷藏保存，时间不宜过长，两三天没有问题。

发表于2013-12-20 11:14:21