粉红佳人——翻糖芭比精华

丢小V

朋友问小侄女生日蛋糕要什么样子的呀，小姑娘直接说芭比娃娃了。。。哎，现在小孩子什么都知道，哪像咱们小时候有个蛋糕就不错了。因为工作各种忙碌，朋友在两月前就预订了这个蛋糕，终于有时间将其完成，对于上班的人不容易啊哈哈哈。

蛋糕体：

戚风蛋糕：2个8寸，1个6寸（做出来发现应该要3个8寸的才够，但是时间不够了，偷懒做了2个8寸，所以成品裙子偏低）

8寸戚风：鸡蛋5个（约50g/个），低筋面粉85g，色拉油40g（无味道），鲜牛奶40g，细砂糖60g（蛋白），细砂糖30g（蛋黄）

6寸戚风：除了鸡蛋3个外，其余材料都减半即可

1. 准备材料，面粉需要过筛，蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（20g）。
2. 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈如图所示比较密的泡沫时，再加入1/3的细砂糖（20g）。
3. 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4. 再继续打一会，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度了。
5. 戚风需要继续搅打，直到提起打蛋器时，可以拉出一个短小的尖角时，表示已经到了干性的发泡程度，这时候就可以了。
6. 把5个蛋黄加入30g细砂糖，用打蛋器轻轻打散（不要打发）。
7. 在打散的蛋黄中加入色拉油和鲜牛奶，搅拌均匀。
8. 在蛋黄混合物中加入过筛的低筋面粉，用橡皮刀翻拌均匀。不要过度搅拌，以免起筋。
9. 盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中。
10. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈）。
11. 翻拌均匀后，把蛋黄糊全部都倒到蛋白的盆中。
12. 用同样手法翻拌均匀，知道蛋白和蛋黄糊充分混合。（不用太过小心，快速的翻拌均匀，比慢慢来的效果好）。
13. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，在桌上用力震两下，震出大气泡即可。
14. 放进预热好的烤箱，170℃，45分钟左右。
15. 6寸蛋糕，180℃，35分钟左右。
16. 拿出后倒扣直到冷却。然后脱模即可。

蛋白糖霜：

因为体积较大，这次用量比较大，主要遵循蛋清，黄油和糖粉，1:2:4的比例就可以了

蛋清5个，黄油150g，糖粉300g

所有材料都放在一起，用打蛋器打发即可（可以完全固定住，不会滑落）

翻糖：具体翻糖材料就不再做介绍请看翻糖彩虹蛋糕材料

1. 将戚风蛋糕用糖霜粘合（因为我少做了一个8寸，导致蛋糕不够，只好拿边角来填补一下了，样子不太好看哈哈），修整形状，中间挖出可以放入芭比大小的洞即可，然后放入冰箱，做翻糖皮。
2. 别忘了在芭比上包上保鲜膜，环保卫生。
3. 杆出粉红色的地步翻糖皮（不规则也很好看）。
4. 拿出芭比，在蛋糕体上涂抹糖霜，尽量平整，在凹洞上都填满。
5. 身体穿上衣服。
6. 开始制作正面的裙摆，自己适当调整色素就可以了，先从深的做起，然后慢慢加入白色，记得教有造型的部分我都是翻糖膏和感佩斯1:1的比例，感佩斯塑造能力较强。
7. 做好的渐变裙摆。
8. 制作白色裙摆，围在群在后面一圈。(这里我做反了，先做了身体的裙子再做裙摆，后来就需要翻出来，弄得糖霜都出来了）
9. 杆出大裙摆，连同硅胶垫一起铺上，以免断裂，为了方便我把芭比先拿掉了。
10. 然后制作各种黏贴小花和蝴蝶结，等干了后，就可粘到裙子上拉。大家这里都可以发挥自己的想象，想怎么弄就怎么弄吧。
11. 蝴蝶结体积较大比较容易掉落，可以用牙签固定。
12. 身上的小花用了银色的珠珠，咱们走优雅华丽风哈哈哈。
13. 最后觉得上身太空，在领口上围了一圈白色小珠珠。
14.好了，完成。