先俗俗滴祝福朋友们情人节快乐！快乐不在于你有情人，而在于你是有情人。

        今天是情人节，一个属于单身一族的浪漫节日。我要制造一份甜蜜给劳公，做点什么呢，突然想起来冰箱还有半盒淡奶油，开封好几天再不用就坏掉了，那就做一份甜甜蜜蜜的太妃糖酱吧！这个劳公一定喜欢，太妃酱可以用在制作甜品、抹酱、沾料、冷热饮等，会给人带来甜美幸福的感觉。于是就在网上找视频学习，按照视频中的配方和制作方法，还真成功了。劳公品尝后大加赞赏呵，俺赶紧把这一份甜蜜与大家分享分享。

原料配方：白砂糖1杯(240G)、  水1/4杯（60克）、 雀巢淡奶油1/2杯（118G）、

                 鲜柠檬汁1茶匙（8G）、安佳无盐黄油1茶匙（25G） 

                （原配方以杯为计量单位，我是用面包机量杯量过后再称重，以克计量方便操作）

1、所有原料按配方称重准备

2、奶锅置于电磁炉上设置中火

3、加入白砂糖开启电磁炉加热，缓缓加入水，一点点的加，不要搅拌

4、煮至砂糖熔化与水溶合，变为粘稠状浅琥珀色时关闭电磁炉或将锅移开（锅底带蓄热功能）

5、缓缓加入淡奶油，一点点的加，边加边搅拌，如果温度降下来不冒小泡泡时，再打开电磁炉小火继续加热并搅拌

6、加完全部淡奶油充分搅拌均匀

7、加入柠檬汁搅拌均匀

8、加入黄油用余热使黄油熔化并继续搅拌

9、将奶锅移开电磁炉，继续搅拌使其更顺滑。温度高时糖酱较稀流动性好。此时太妃糖酱就做好了

10、随着温度降低，太妃糖酱渐渐粘稠，就可以盛入容器了

做好的太妃糖酱。称重了一下约330克重

制作体验分享：

1、太妃糖酱煮糖时水要一点点的倒入，切记不要搅拌哦，等糖熔化与水溶合变为粘稠状的浅琥珀色时再搅拌，随拌随加入淡奶油。

2、加入柠檬汁可使太妃糖酱不至死甜腻甜的。

3、太妃酱可装入容器放冰箱冷藏保存随用随取。并根据需要回温使用

发表于2015-02-14 23:40:13