烤盘海绵蛋糕

烤盘尺寸：9寸 X 9寸  / 23cm X 23cm

材料：

鸡蛋（大）     3颗                 

糖粉                 55克

植物油             30克

低筋面粉         85克

鸡蛋打入无油无水的干净打蛋盆里。

加入糖粉，在打蛋盆底下座一盘温水，中速打发。

打发至提起呈弯勾，并且不掉落。（必须打发到位，否则蛋糕会塌。）

加入植物油，用上下搅拌法搅拌均匀。（由2点方向，抄底，在8点方翻出来，然后旋转盘子180度，重复搅拌。）

分次筛入低筋面粉，同样用上下搅拌法搅拌均匀。

这是搅拌好的面糊。

倒入包了锡纸/牛油纸的烤盘内。

抓住烤盘两边，往桌面敲两下。

预热烤箱150度，烤15分钟，转170度，烤10分钟即可。

（烤的中途倘若已经上次够深，可于蛋糕面盖上一张锡纸，防止继续上色。）

出炉后，连锡纸一起从烤盘里拿出来。

撕开四周的锡纸，待凉后即可切件使用，或用作制作慕斯蛋糕等。

发表于2014-02-05 13:24:00