前几天，隔壁学校的小食堂开始卖酥皮小烧饼，不对外，只是卖给本校的教师，所以在制作上比较卫生，真材实料，同事们也因为平时好歹跟食堂师傅混个脸熟也去凑热闹买，我也加入了混烧饼的行列。有天，一个同事问我：“你怎么也来买烧饼，不自己做了？”我楞了一下，嘿嘿一笑说“省事，省事。”过后一想，我已经有好久没做过酥皮点心了，从大赛时就想做荷花酥，无奈年底年初工作太忙，一直没有行动。这段时间工作已经忙差不多了，赶紧自己动手吧，省得去排队跟人家抢。制作荷花酥传统的方法是用油炸，这样做出来的“荷花”的花瓣一层层很是分明，想到酥皮中已经有很多油了，还是用烤箱来烤吧，摄入过多的油脂也不利于身体健康。上色的材料我选择了红曲粉，虽然出来的颜色没有色素染的漂亮，但毕竟是天然的，没有化学成分。好多同学制作酥皮点心都喜欢用猪油，我对这个东西超级敏感，所谓的敏感就是从小闻到熬猪油的味道就头晕，后来家里就不再熬猪油了，所以我做酥皮一般都是用植物油，做出的成品没有用猪油做的那么层次分明，不过自己还是很喜欢吃的。

水油皮

白色面团：低粉65克  糖25克  植物油15克 水30克

红色面团：低粉65克  糖25克  植物油15克 水30克 红曲粉5克

油酥

低粉100克  植物油50克

椰蓉馅

椰蓉100克  黄油50克  糖50克 牛奶50克

1.黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌，然后加入牛奶，搅拌至牛奶吸收，备用。

2.将低粉和植物油混合，做成油酥。

3.将白面团原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。

4.将红面团原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。

5.将两种面团分别搓成长条。

6.按照自己需要的大小将面团分成分，搓圆。

13.将面卷竖放，上下两端向中间折起。

14.将面团团成圆形，擀圆

15.将红色面片放在白色面片上面，再轻轻擀一下。

16.将椰蓉馅放在面片中间。

17.将面片包住馅心，收口，团成圆形。

18.用刀在面团表面切出花瓣，切口深度到见到椰蓉馅为止。