不知从哪天开始，路边卖草莓的水果摊开始少了起来，这个草莓季就快过去了，而我想做的各种有关草莓的甜点还一个都没动工。一直都喜欢草莓装饰的甜点，红彤彤的颜色很是漂亮，买了草莓，抓紧时间做了个草莓慕斯，希望能抓住草莓季的尾巴，能有时间把我想做的甜点统统做一遍。
原料：
奥利奥饼干一包 黄油40克 草莓酱120克 淡奶油200克 牛奶50克 糖40克 吉利丁片3片 草莓适量
做法：
1.将奥利奥饼干放入袋子里，用擀面杖擀碎。
2.黄油隔水融化。
3.将饼干末倒入黄油中拌匀。
4.将拌好的饼干倒入活底模，压平，放入冰箱冷藏备用。
5.吉利丁片泡入冰水中泡软。
6.将泡好的吉利丁片放入牛奶中。
7.将牛奶吉利丁片放火上加热，搅拌至吉利丁片融化，晾至室温备用。
8.将淡奶油加糖打发至表面纹路不会马上消失的程度。
9.将一半吉利丁液倒入果酱中，搅拌均匀。
10.在果酱液中加入一半打发好的淡奶油，拌匀。
11.取出冷藏的饼底，在模具周围摆上一圈切开的草莓，然后倒入果酱慕斯液，放入冰箱冷藏至表面稍稍凝固。
12.将剩下的一半吉利丁液和剩余的淡奶油混合均匀，倒在草莓慕斯液上面，轻轻磕几下，使表面平整。放入冰箱冷藏5小时。
13.用电吹风沿着模具转圈吹一下，然后将慕斯脱模。
14.在表面装饰上草莓和巧克力屑
这个慕斯做得时候比较顺利，但是第二天早上脱模的时候家里停电了，只好用热毛巾包住模具脱模，因此边缘不是很整齐。本来是想做出上下分层的效果，在做的时候对吉利丁液和糖的计量不够准确，两层的软硬程度不同，下层由于加了草莓酱，吃起来也比上层甜一些。看来以后要像做化学实验一样，将各种成分计量精确些。
发表于2013-03-27 10:59:08
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