时间过得真快，转眼一年过去大半，又要到中秋了。自从爱上了做美食，每年中秋都要做些月饼和亲人、同事、朋友分享。一直都比较偏爱广式月饼，即使许多人嫌它甜腻，但我确一直对它情有独钟，虽然平时也不喜欢吃太甜的食物，广式月饼却是个特例。今年又逢中秋，做了好多广式月饼后突然想做下改变，尝试一下冰皮月饼。从网上找了冰皮方子，自己做了馅料，感觉还是挺成功的，QQ的口感让女儿格外喜欢。

原料：

奶黄馅：黄油50克 糖150克 鸡蛋3个 牛奶130克 澄粉50克 吉士粉30克 椰蓉适量

冰皮：糯米粉90克 粘米粉60克 澄粉45克 牛奶330克 糖粉60克 玉米油30克 吉士粉适量

做法：

1.将黄油室温软化，搅拌均匀。

2.在黄油中分三次加入糖，每次加入后都要搅拌均匀。

3.分三次加入鸡蛋，每次加入后都要搅拌均匀。

4.加入牛奶搅拌均匀。

5.加入澄粉、吉士粉和椰蓉搅拌均匀。

6.上锅蒸大约25分钟左右，每隔几分钟搅拌一次，蒸至透明后晾凉揉成团备用。

7.将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。

8.将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。

9.将粉类倒入牛奶液体中，搅拌均匀后静置20分钟。

10.上锅大火蒸，要不停搅拌，蒸至水分收干，面团透明，取出晾凉。

11.取适量面团加入吉士粉揉匀。（如果做单色月饼这步可以省略）

12.取25克面团和25克馅料。

13.用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状，将馅料放在中间。

14.把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口

15.取适量黄色面团压成方形，按在月饼模花片上。

16.将白色月饼坯放入月饼模中，压出成型。

发表于2013-09-02 14:05:20