天气渐渐凉了，一场秋雨过后，白天的气温骤然降到了十几度，突然惊觉我已经好久都没做面包了，最适合室温发酵的季节就这样过去了。

      夏天的时候，满怀雄心壮志准备两天烤一次面包当做早餐，甚至还按照不同口味做了张计划表。结果第二次做就因为发酵的时候睡着了导致面团发酵过度，用手一戳瞬间打回原形。继续烤吧，肯定不会好吃；扔掉吧，浪费粮食。犹豫了半天还是烤了，但是成品无人问津。受挫的我自那次起就再没摸过面包机。

        眼看着天气凉了，又要到了发酵困难的季节，赶紧做一批面包过过瘾。其实我对做面包的乐趣超过吃面包，尤其是做花式面包，每次做不同的造型，用不同的馅料，感觉就像是做手工一样有意思。

原料：

面团：高粉250克 鸡蛋40克 糖50克 酵母4克 黄油40克 盐2克 水110克

馅料：洋葱30克 香菇50克 培根5片 生粉适量 黑胡椒适量

做法：

1.将面团材料除黄油外放入面包机，液体放下面，糖和盐对角放，然后放入面粉，在面粉中央戳个小洞放入酵母。开启揉面模式，将原料揉成一个光滑的面团。

2.加入黄油，继续一个和面程序，将面团揉至出膜。

3.启动发酵程序，发至在面团表面戳一个洞，洞口不回缩。

4.将面团放在案板上排出气体，分成60克一份滚圆，松弛20分钟。

5.将洋葱和香菇切丁，培根切成小块。

6.将香菇焯水后挤干水分，和洋葱培根拌匀，加入适量黑胡椒，加入适量生粉拌匀成粘稠状。

7.取一个松弛好的面团擀成长方形。

8.取适量馅料放在面片中央。

9.用刀在面片两边各切四刀。

10.将两边的面交叉重叠将馅料包住。

11.将面包坯放入烤盘，发酵至两倍大。

12.在面包坯表面刷上蛋液，放入烤箱150度烤20分钟。（这是我家烤箱适合的温度和时间，可以根据自己烤箱脾气调整）

发表于2013-09-26 16:09:57