第一次吃这道老虎菜是在一家小菜馆。同去的朋友点了两道凉菜下酒，其中有一道就是这老虎菜。看菜名的时候就在想这个名字好奇怪，等菜上桌一尝，只感觉无比的辛辣，但是吃过几口后胃口大开，当时就在想，这个菜叫老虎菜大概就是因为口感辛辣猛如虎吧。就这样不求甚解地吃了好多年，直到有一天闲来无事上网查了查，看到这样一个故事，才知道老虎菜这个名字的由来。

    传说在东北有一个儿媳妇不太会做家务事，对做菜更是一窍不通。一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜，儿媳妇犯了难，不知从何下手，但还是逞强的将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱的扔在一起用调料凉拌。当这盘“自创”的菜端上桌子，婆婆看见如此离谱的做法，尝了一口不禁感叹的说道：“媳妇，你可真虎啊。”于是，此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。

    查了一下，这道菜各地的做法不一，但有两样主料都是相同的，就是大葱和辣椒，其他的配料有加入黄瓜的，有加入香菜的，还有加入洋葱的等等。我今天的这道老虎菜就是按我们这边的做法加入香菜和虾皮做的。

原料：

尖椒2个 葱一棵 香菜适量 虾皮适量 红椒半个（点缀用，可以不放）

调料：一品鲜酱油一勺 盐适量 醋半勺 鸡精适量 香油适量

做法：

1.虾皮用水清洗一下，控干水分。

2.葱顺向切成约五六厘米长的细丝。

3.尖椒顺向切成约五六厘米长丝。

4.香菜切成跟葱、尖椒差不多长短的段。

5.红椒切成丝。（红椒主要是点缀颜色，如不放可以省略这步）

6.将所有食材放入一个容器中。

7.加入调料拌匀后装盘。

发表于2013-11-19 22:09:31