走进超市的调味品区，各种口味的拌饭酱琳琅满目。逛超市时我喜欢带两瓶回家，赶上忙或者不爱做饭想偷懒的时候煮点面或蒸点饭拌着吃。那天去妈妈家，五六口人吃拌面，一罐拌饭酱竟然没够，这也太不禁吃了吧。拿起瓶子好好研究了一下配料表，除了一些添加成分外，主料很简单，除了豆豉我们这边不好买之外，其他原料都很常见。不过没有豆豉也不要紧，家里有现成的豆豉油辣椒，放一勺进去连辣椒都省了。  
买好原料，没用一个小时，我的香菇拌饭酱就出锅了，味道不比买的差，不过就是自己做的酱不添加防腐剂，保存不了太长时间。

原料：  
香菇一斤洋葱半个生抽两勺豆豉油辣椒一勺盐适量鸡精适量葱姜适量花椒适量  
做法：  
1.香菇洗净去掉根部。  
2.锅内烧开水，放入香菇焯水。  
3.葱切段，姜切片，准备好花椒备用。  
4.香菇挤去水分，剁碎备用。  
5.洋葱切末备用。  
6.锅内放适量油（比平时炒菜多些），烧热后放入葱姜花椒炸香。

7.将炸过的葱姜花椒捞出。  
8.将洋葱放入油锅翻炒出香味。  
9.倒入香菇末翻炒。  
10.香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。  
11.加入一勺豆豉油辣椒。（根据自家口味，可多加也可不加）  
12.酌情加入盐和鸡精调味。

香菇酱可以多炒一会，香菇越吃油多越香。

 

发表于2013-12-09 22:17:17