新年的第一道菜，红艳艳的颜色，希望2014年红红火火吧。拍摄的时候天色已晚，只好拿到外面平台上去拍，平光下的图片没有什么美感，但是这道菜香辣的味道和爽脆的口感还是很不错的。

原料：

藕一节 熟花生适量 辣椒面适量 芝麻适量 盐适量 凉拌醋一勺 糖半勺 鸡精少许

做法：

1.将辣椒面放入碗中。

2.放入适量的芝麻。

3.加上一小勺盐。

4.锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。（油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊）

5.花生捣成花生碎。

6.藕削皮洗净。

7.将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。

8.锅内烧开水，放入藕片焯熟。

9.将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。

10.加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。

据说传统湘菜中的红油莲藕是要加蒜泥的，我个人比较喜欢藕清脆微甜的味道，没有加进姜蒜之类，喜欢的可以自行补上。

发表于2014-01-02 21:56:04