这是春节时的一道蒸菜，过年餐桌上总是少不了蒸菜的，大家都希望我们的生活蒸蒸日上嘛。第一次吃这道菜还是去广西旅游的时候，油亮的腊肉配上荔浦芋头丝一起蒸，咸香软糯，口感真是惊艳。我们这边不产芋头，只能在市场随便买了一个，吃起来不是那么粉粉的。腊肉是快入冬的时候我自己晾的，味道还不错，只是少了传统老腊肉的那股烟火味。这样一道南方的家常菜，在我家的餐桌上还是比较受欢迎的。

原料：

腊肉一块 芋头一个 香葱两根 一品鲜酱油适量 做法:

1.将腊肉洗净，用刷子刷去浮尘。

2.将腊肉切片。

3.锅内烧开水，将腊肉放入锅中焯水。

4.芋头去皮洗净。

5.将芋头切片。

6.用芋头夹住腊肉，摆入碗中。（如果腊肉偏淡可以浇上适量酱油）

7.锅内烧水，将香葱切成葱花。

8.水开后将腊肉放入锅内大火蒸至芋头软烂。

9.关火，在腊肉上撒上葱花，盖上盖子虚蒸一分钟即可。

    由于腊肉本身是腌制后晾的，所以会有足够的味道渗入芋头中，不需要加其他调料了。

发表于2014-02-18 23:27:03