鲍鱼是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它“海耳”。 它肉质鲜美，营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，现代医学中认为女性适当地吃一些鲍鱼是很有好处的，鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目的功效(以上来自百度百科）。如今，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，由于养殖技术的发展，养殖基地的增加以及品种改良缩短生长期等原因，鲍鱼的价格越来越平民化。我买来烧菜的这种鲍鱼今年3元一只，据山东的朋友说，他们那边的超市搞活动，这种小鲍鱼卖到0.99元。鲍鱼的吃法也比较多，除了以前用来煲汤，做捞饭等，各家餐馆又推出了鲍鱼炖排骨，鲍鱼焖土豆等平民化的菜肴，比较起来，我还是喜欢把鲍鱼配上香菇烧菜吃，再搭配上焯烫好的西兰花，荤素搭配，营养丰富。

原料：

鲍鱼10只 香菇10朵 西兰花半个 盐适量 生抽两勺 蚝油1勺 胡椒粉一小勺 料酒适量 水淀粉适量 葱姜蒜适量

做法：

1.将鲍鱼肉从壳中挖出，去掉内脏。

2.将鲍鱼表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。

3.西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。

4.香菇洗净切块。

5.锅内烧开水，将香菇焯水。

6.西兰花放入锅中焯水。（可在水中放一点盐，可以让西兰花保持颜色翠绿）

7.将焯好的西兰花过凉开水。

8.将西兰花在盘中围成一圈。

9.锅内烧开水，将鲍鱼放入锅中焯烫几秒，卷曲后捞出。

10.葱姜蒜切末。

11.锅内放油烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。

12.放入香菇翻炒几下。

13.倒入鲍鱼翻炒均匀。

14.加入适量开水，没过鲍鱼即可。

15.加入生抽、蚝油翻炒均匀。

16.继续烧至鲍鱼熟，加入适量盐调味。

17.加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

18.装盘，放在西兰花中间。

发表于2014-06-16 23:02:53