南瓜戚风精华

今天是万圣节，一直以来都没有过这个节习惯，这几天发现各种商家倒是炒得不亦乐乎，大概每个节日都是他们的商机吧。同事们去各种嗨了，我没同行，觉得还是清清静静在家比较好。提起这个节日能让我首先想起的也就是南瓜了，来个南瓜戚风应应景吧。

原料：

鸡蛋5个低粉80克玉米油40克牛奶30克南瓜泥50克细砂糖80克

做法：

1.将南瓜蒸熟，取50克南瓜泥备用。

2.将蛋清和蛋黄分开，盛放蛋清的容器要注意无水无油。

3.将蛋黄加入20克糖搅拌至糖融化。

4.蛋黄中加入牛奶搅拌均匀。

5.加入玉米油搅拌均匀。

6.搅拌好的蛋黄液中加入南瓜泥拌匀。

7.筛入低粉，翻拌均匀。

8.蛋清低速搅拌至鱼眼泡后加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡时再加入20克糖，最终打至干性发泡。

9.取三分之一蛋白膏放入蛋黄面糊中翻拌均匀。

10将拌好的面糊倒入剩下的蛋白膏中翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。

11.模具放在烤盘上，将蛋糕糊倒入模具中轻磕几下震掉大气泡，入预热好的烤箱150度烤45分钟。（烤箱温度时间根据自家烤箱脾气设定）

12.蛋糕烤好后，倒扣晾凉脱模。

发表于2014-10-31 21:58:11

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