去年玩了一阵翻糖，利用能找到的资源自学了一段时间后，发现不经过系统的学习已经无法提高。最近又对奶油霜裱花产生了浓厚的兴趣，没办法，我这样一个视觉党就是这样喜欢一切漂亮的事物。学习专业的课程对我这样一个自娱自乐的爱好者来说不管是时间还是金钱上都有些奢侈，依旧是自己摸索。看了好多视频教程，由于怕浪费材料一直没敢动手。这个蛋糕是我做的第一个奶油霜裱花蛋糕，瑕疵不少，空白处本来是想写些字的，由于基本功不到位，手抖个不停，实在没有勇气写，怕几笔下去，整个蛋糕惨不忍睹。不写又太空，只好插了个牌牌。由此可见，练得一手好字是很重要的。最最丢人的是做蛋糕时忘记从裱花台移到蛋糕托盘上，只好在裱花台上拍照了，幸好不是送人的，不然还要附送裱花台一个了。

材料：

鸡蛋2个 低粉40克 牛奶20克 植物油20克糖75克 淡奶油450克 黄油100克 糖粉35克色素适量

做法：

1-2.将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。

3.蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。

4.蛋黄中加入牛奶拌匀。

5.蛋黄中加入植物油拌匀。

6.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀

7.将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

8.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。

9.将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。

10.将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

11.将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤50分钟。

12.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。

13.黄油切小块室温软化。

14.加入糖粉打发至顺滑。

15.淡奶油分三到四次加入，打发至顺滑。

16.用色素调出喜欢的颜色，挤出玫瑰花，冷藏备用。

17.将蛋糕分片。

18.取一片蛋糕放在裱花台上。

19.淡奶油加30克糖打发后涂抹在蛋糕上。

20.撒上切碎的草莓。

21.盖上第二片蛋糕

22.继续抹上奶油撒草莓。

23.盖上第三层蛋糕，抹平表面及侧面。

24.将做好的玫瑰花摆放在蛋糕上。

25.用叶子花嘴挤出绿叶装饰。

26.装饰上花骨朵。

27.在底边用奶油挤出一圈藤蔓。

28.在底边装饰上花朵和叶子。

发表于2015-04-07 22:36:48